Fan fokken, transplantearjen, rispinge, opslach, milling oant koken, sil elke keppeling ynfloed hawwe op 'e ryskwaliteit, smaak en fieding. Wat wy hjoed sille beprate, is it effekt fan it proses fan rysfretten op 'e kwaliteit fan rys.
Nei it losmeitsjen wurdt de rys brune rys; Om fuortsmite de reade bran laach en kimen op it oerflak fan 'e brune rys en behâlden de lekkere laach is it proses fan rys milling wy sein. Nei it rysmûnen wurdt de wite rys foar ús eagen presintearre. En dit proses foar it frezen fan rys fan "wite rys draaie" omfettet mear frezen of minder frezen, wat heul kennisber is, it nivo fan technology foar rysmolen kin hjir ek sjoen wurde.
Wêrom sizze wy dat? De brune rys nei husk fuortheljen hat in laach fan reade bran op it oerflak; ûnder dizze bran laach is in hearlik laach mei rike fiedingsstoffen. De treflike rys milling technyk is it proses fan it fuortsmiten fan de reade bran allinnich mar ferneatigje de fieding fan wite lekker laach sa min mooglik. As de rys tefolle gemalen is, wurdt de fiedende, lekkere laach ek gemalen, wêrtroch't de "wite, moaie zetmeelachtige laach" bleatlein. Minsken dy't net folle witte sille tinke "wow, dizze rys is echt wyt, en de kwaliteit is echt goed!" It sjocht der lykwols goed út, de fiedingsstoffen wurde fermindere en de kwaliteit wurdt fermindere. Over-mûne rys hat in setmoallaach op it oerflak, by it koken sil it setmoal útfalle en sakje nei de boaiem fan 'e pot as it wurdt ferwaarme troch wetter, wat resulteart yn in pastapot. Noch mear, de smaak fan kocht rys wurdt sterk fermindere. Dêrom is de rys dy't benammen wyt fan kleur is gjin rys fan hege kwaliteit, mar oermjittich gemalen rys. Natuerlike wite rys keapje is de goede kar.
Post tiid: Mar-10-2023