De bêste temperatuer foar mais drogen yn in mais droeger.
Wêrom moat de temperatuer fan denôt droegerwurde kontrolearre?
Yn Heilongjiang, Sina, is drogen in wichtich ûnderdiel fan it proses fan mais opslach. Op it stuit brûke de measte nôtopslachbedriuwen yn 'e provinsje Heilongjiang droechtuorren as maisdrogende masines. Droegemetoaden en guon eksterne faktoaren hawwe lykwols faak ynfloed op de kwaliteit fan mais. Earst is de struktuer fan 'e droege toer ûnferstannich, wat feroarsaket deade hoeken yn' e droege keamer dêr't de mais wurdt ferwaarme, wat resultearret yn ûnjildich drogen; twadde, de manier wêrop it mais yn en útkomt kin maklik skea oan 'e mais feroarsaakje; tredde, de droege fan fan de besteandemais droegerfaak sûget hege temperatuer rookgassen en vonken yn 'e lieding, ferbaarnt de mais, produsearret ferbaarnde kerrels en beynfloedet de kwaliteit fan' e mais; fjirde, de besteande droege toer burns benammen rauwe stienkoal yn it droegjen proses. De measte fan dizze rauwe koalen binne op gjin inkelde manier behannele. Wannear't se ferbaarnd wurde yn in mei de hân ferbaarnde oven of in masine-ferbaarnde oven, fersmoarget it hege temperatuer rookgas it mais.
Ynfloed fan it drogen proses op mais kwaliteit
It haaddoel fan drogen is om de fochtigens fan mais yn 'e tiid te ferminderjen om feilige opslach te garandearjen. Yn demais droege proses, mais ferwideret net allinich in grutte hoemannichte focht, mar ferneatiget ek de ynherinte kwaliteit fan mais yn guon mjitte. De wichtichste komponinten fan mais binne setmoal, protein en fet. As de droegetemperatuer te heech is, sille setmoal en proteïne gelatinisearje en denaturearje, sadat har oarspronklike fiedingsstoffen ferlieze. Dêrom is de kontrôle fan droege temperatuer krúsjaal foar de kwaliteit fan mais.
Ynfloed op setmoal
De setmoalynhâld yn mais is 60% oant 70%, en setmoal is gearstald út setmoalkorrels fan ferskate grutte. Algemien is setmoal ûnoplosber yn kâld wetter, mar oplosber yn hyt wetter. Zetmeel sil swolle nei it oplossen yn wetter. De feroaring is net dúdlik ûnder 57 ° C. As de temperatuer boppe 57 ° C is, benammen as de droegetemperatuer te heech is, kin maiszetmeel gelatinisearje (úterlik ferbaarnd), de struktuer sil feroarje, de viskositeit fan dampen sil ôfnimme, it is net maklik om in bal te foarmjen, de smaak sil ferlern gean by it iten, de smaak sil divergje, en d'r sil in kleverige ôfbylding wêze, wat resulteart yn in fermindering fan maiskwaliteit.
Ynfloed op proteïne en enzymen
De proteïne-ynhâld yn mais is sawat 11%. It is in hydrofile kolloïd mei sterke waarmte gefoelichheid. Koarn sil by hege temperatueren denaturearje, en har fermogen om wetter op te nimmen en te swoljen sil ôfnimme. Hoe heger de temperatuer, hoe grutter de graad fan denaturaasje. De temperatuer moat strikt kontrolearre wurde by it droegjen, dat is de kaai foar it behâld fan delslachkwaliteit. Enzym is in spesjaal proteïne. Koarn is in nôt en in libbend organisme. Al syn biogemyske prosessen wurde katalysearre en regele troch ferskate enzymen. De aktiviteit fan enzymen nimt ta mei de tanimming fan temperatuer. As de temperatuer lykwols boppe 55 ℃ komt, begjint de aktiviteit fan enzymen te ferminderjen. As de temperatuer trochgiet te ferheegjen, kin it enzyme denaturearje en sil syn aktiviteit ferneatige wurde.
Ynfloed op fet
It fet yn mais feroaret net signifikant ûnder 50 ℃. As de temperatuer boppe 60 ℃ is, sil it fet ranzich wurde troch oksidaasje en it fet sil ûntbine yn fatty soeren. Hegere droege temperatuer sil de fatty acid wearde fan mais tanimme. Koarn mei hege fatty acid wearde is net maklik te bewarjen, en de smaak wurdt soer en de kwaliteit wurdt fermindere.
Ynfloed op cellulose
Sellulose is in wichtich polysaccharide yn mais. De fiber ynhâld fan droege mais nimt ôf mei de tanimming fan drogen graad, omdat te hege temperatuer sil produsearje scorch, de glêstried ynhâld sil ôfnimme, en guon fan de glêstried wurdt omset yn furfural. Dêrom, yn 'e alkohol-yndustry, is de kontrôle fan ferbaarnde kearnen strang, om't de furfural produsearre yn ferbaarnde kearnen de oksidaasjewearde fan alkoholprodukten ferminderje en de kwaliteit fan alkohol beynfloedzje.
Effekt op vitaminen
De vitaminen yn mais binne ûnder oaren A, B, E, D en C. As de temperatuer boppe 50 ℃ komt, sille vitaminen E, B en C feroarje. Dêrom moat de droegetemperatuer by it droegjen wurde kontrolearre. As de temperatuer te heech is, wurde de vitaminen troch hege temperatuer ferneatige.
Ynfloed op uterlik kwaliteit
Praktyk hat oantoand dat de algemiene nôttemperatuer ûnder 50 ℃ net folle ynfloed hat op 'e kleur en smaak fan mais; as de nôttemperatuer tusken 50 en 60 ℃ is, wurdt de kleur fan mais lichter en wurdt de oarspronklike geur sterk fermindere; as de nôttemperatuer boppe 60 ℃ is, wurdt de mais griis en ferliest syn oarspronklike swietens. As de droegetemperatuer net goed kontrolearre wurdt tidens it droegjen, sil in grut oantal ferbaarnde korrels wurde produsearre, of de fochtynhâld fan guon granen sil te leech wêze, wat sil feroarsaakje dat de maiskorrels brekke tidens ferfier of levering, ferheegje de oantal ûnfolsleine granen, en wêze yntolerant foar opslach, beynfloedet de kwaliteit fan mais.
Post tiid: Jan-02-2025